关键词：麦芽糊精；冰淇淋；增稠稳定；膨胀率 [gap=766]Key words：maltdextrin；ice cream；thick-stabilization；overrun
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其中DE20以下的低转化糖浆其主要成分是糊精，因此也 称为麦芽糊精（Maltdextrin，MD）；而DE20以上的淀粉糖浆被称为葡萄糖浆或玉米糖浆（Corn syrup）。
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麦芽糖糊精
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