通常、そばのつなぎには小麦粉を用いますが、へぎそばのつなぎは布海苔（ふのり）という海藻を使います。小千谷缩、十日町䌷の产地としてさかえたこの地では、特产の织物の仕上げに布海苔を使用しています。
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布海苔きしめん 鹿角菜Kishi面
布海苔
布海苔です
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