...质的认识过程非常缓慢，发现后80多年，才实现了对蛋白质认识的第一次飞跃，美国化学家詹姆斯·萨姆纳（James Batcheller Sumner）首次证明了酶是一种蛋白质，并因此获得了1946年的诺贝尔化学奖。
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