...以看到在均质的稀奶油中有大量的脂肪球聚集物，含有大约105个脂肪球而非单一的脂肪球，即所谓均质团（Homogenization Clusters），脂肪絮凝或粘滞化。因为均质团间隙含有液体使稀奶油中颗粒的有效体积增加，因此增加了它的粘度。
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homogenization clusters
均化集群
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