植物细胞中的酸碱度也会影响花色，如洋桔梗品种“海蒂酒红(HeidiWineRed)”，在实验室中的酸性环境下(PH值在3.5—5.4时)就会显得很红。另外，色素之间的相互作用，甚至细胞的形状都对花色产生影响。
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