山葵（学名：Wasabia japonica），是一种绿色的高山植物，高度约 20 ~ 50 公分，是香辛料作物，山葵为十字花科山葵属多年生宿根草本，地下根茎细长节状，有叶柄脱落痕迹，具有特殊香气及辣味。宾夕法尼亚大学在1995年科学的研究表明山葵的粉碎物可以用来净化污染过的水。 山葵也被西方人称为 Japanese Horseradish (日本辣根) 或 Japanese Mustard (日本芥末)，因为山葵的味道有点类似於辣根，而且其辛辣气味的主要来源是丙烯芥子油。
...寿司通常会配上酱汁，这是三种令人难忘味道的混合体：第一种油油的的感觉来自日本料理酱油，第二种辛辣的感觉来自山葵（wasabi），第三种酸酸的刺激来自生姜。配酒的时候就需要考虑到这些特殊的味道。
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均匀搅拌了山葵（Horseradish）的马铃薯泥，微辣的呛味，让人忍不住一口接一口。原以是看起来会吃不饱的主餐，结果却发现是刚刚好，或许这才是享受美食的重点，...
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10 吴震;王广东;翁忙玲;刘琴;李式军;;稀有香辛植物山葵(Wasabi japonica Matsum)的茎尖离体培养研究[A];植物组织培养与脱毒快繁技术——全国植物组培、脱毒快繁及工厂化生产技术学术研讨会论文集[C];2001年
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山葵（Eutrema Wasabi MAxim）原产中国和日本，是一种经济价值很高，出口创汇能力强的调味品蔬菜兼药用植物。是生鱼、海鲜必不可少的高级调味和杀菌品。
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During the process of callus tissue culture of wasabi, the 13℃ was fitting .
在山葵愈伤组织诱导过程中，发现适合山葵组织培养的温度在13℃左右。
参考来源 - 山葵组织培养及愈伤组织成分分析·2,447,543篇论文数据，部分数据来源于NoteExpress
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