...wing)○ 电解冻（ 静电解冻、 高频解冻、低频解冻微波解冻）低频解冻、 微波解冻）○ 真空水蒸气凝结解冻(vacuum-steam thawing) 食品在解冻过程中的质量变化 汁液(液滴) 流失 (drip loss， extrude)食品在冻结或冻藏过程中由于冰晶食品在冻结或冻藏过程中由...
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4．4．3真空解冻(Vacuum-steam Thawing) 真空解冻是利用真空中水蒸汽在冻结食品表
vacuum-steam thawing
真空蒸汽解冻
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