简介: 中文名称:琥珀酰单甘油酯。英文名称:Succinylated monoglycerides,其外状为蜡状固体,呈浅米黄至白色,不溶于水,甘油,溶于热的油脂,是一种优良的面团调节剂和面包芯软化剂,提高发酵面团的持气性,使面包的体积和弹性都增大。1.其外
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