降低水分活性(lower water activity)新鲜果蔬的Aw值一般在0.98—0.99,加工成糖制品后, Aw值降低,微生物能利用的自由水大为降低,微生物活动受阻。3.
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lower water activity
水活度降低
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The results indicated that the product could decrease the surface tension of water, and had lower critical micelle concentration, better surface activity.
该种阳离子表面活性剂具有较好的表面活性。
youdao
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