... 果胶对活性蛋白质和多酚接合形成复 合物的影响也鲜有报道 另外 浑浊苹果汁加工中是 否存在热共聚蛋白（heat-coagulable proteins）也未见报道 本文用从苹果中提取的苹果蛋白和苹果果胶 加入 绿原酸和儿茶素 建立模拟体系 同时以低果胶含量的 苹果浑浊汁为基质 加...
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