食品科学作家哈罗德·麦基（Harold McGee） 指出， 初中数学，我们的食物中大部分的营养元素——比如蛋白质，碳水化合物，和脂肪——体积都大得不足以刺激我们的嗅觉和味觉...
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...与厨艺》 | 哈洛德·马基 三册一套，高段位饮食爱好者必读。这套书的英文原版已经出版三十年以上，作者哈洛德·马基(Harold McGee)是加州理工学院和耶鲁大学的物理学、英国文学双科学者，虽然其著论大多刊载于《科学》期刊与《世界百科全书》，但最为追捧他的却...
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...的优点和劣势各是什么，”创意食品科学书籍《关于食物和烹饪》（On Food and Cooking）一书的作者哈罗德·麦克吉（Harold McGee）说。“向那些能运用这些烹饪方法和接受类似新事物的人进行阐明，并对其人数予以扩充，我觉得这本书在这两方面迈出了一大步。
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