中文名称 DL-茶氨酸 英文名称 DL-Theanine 中文别名 L-茶氨酸；N-乙基-L-谷氨酰胺；2-氨基-4-（乙基氨基甲酰）丁酸 CAS RN 34271-54-0 EINECS号 分 子 式 C7H14N2O3 分 子 量 174.1977 物化性质 性状 茶氨酸是茶叶中特有的游离氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜味。茶氨酸含量因茶的品种、部位而变动。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。 茶氨酸在化学构造上与脑内活性物质谷酰胺、谷氨酸相似，是茶叶中生津润甜的主要成份。茶氨酸含量约为新茶的1～2%左右，其含量随发酵过程减少。 用 途 用作调味剂