这就是榨汁前不苦，榨汁后慢慢变苦的原因，这种现象称为“后苦味”（delayed bitterness），其形成速度主要受体系的酸度和温度所控制。
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今朝在橙汁加工中仍存在一些困难须要战胜,个中榨汁后涌现的“延迟苦味”(delayed bitterness)司题是限制脐橙等橙汁加工业成长的一个主要身分。延迟苦味景象是由酶催化的柠碱等苦味物资的生物分解惹起的。
delayed bitterness
推迟痛苦
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