2） 卷起阶段（Clean Up Stage） 此阶段配方中的水分已经全部被面粉等干性原料均匀吸收，一部分蛋白质形成面筋，使面团成为一个整体。
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clean up stage
清理阶段
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Mr Koizumi promises a two-stage clean-up.
ECONOMIST: Junichiro Koizumi needs to give more details
For starters, we must dramatically ramp up funding for early-stage clean energy research and development.
FORBES: The Coming Clean Tech Crash
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