...甘肽过氧化物酶(GSH-Px)和过氧化氢酶，这些酶主要清除细胞水相中已存在的过氧化物。b,断链抗氧化剂(Chain-breaking Antioxidants)，包括维生素E、维生素C和β-胡萝卜素，主要作用是阻断脂肪氧化的反应链。
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chain-breaking antioxidants
连锁中断抗氧化剂
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