答：椰果又称椰子凝胶，椰果属于微生物的发酵产物，系acetobacter xylinium（木质醋酸菌）在液态培养基中生椰果长所形成的代谢产物。培养基可采用椰汁但工业化量产因成本因素已不采用。
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acetobacter xylinium
xylinium醋菌
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