2-亚糠基苯乙醛 From 中国食品百科全书 Jump to: navigation, search 中文名称： 2-亚糠基苯乙醛 英文名称： 2-Furfurylidenephenylacetaldehyde 别名： 2-苯基-3-(2-呋喃基)-2-丙烯醛 详情： 结构式： 分子式：C13H10O2 相对分子质量：198.22 理化性质： [熔点/℃]56～57 [含量/%]95 (异构体之和) [溶解性]不溶于水，溶于酒精 [闪点/℃]110 香气特征：具有浓郁的坚果香气。 用途：应用于辛香、坚果型食用香精中。 用量(通常/最大，mg/kg)： 焙烤食品：1.0/2.0 冰冻奶制品：0.5/1.0 果冻、布丁：1.0/2.0 软饮料：0.5/1.0 辛辣调味料：1.0/2.0 天然存在及分类：自然界不存在，属人造香料。 其他信息： [FEMA]3586