Panulirus
养殖的主要品种为龙虾属（Panulirus），由于孵化场不培育龙虾苗，养殖业全仰赖捕捞野生幼龙虾。
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螯龙虾属 Homarus ; lobster
脊龙虾属 Linuparus
岩龙虾属 Jasus
龙虾虫属 Astacolus
龙虾肽酶样金属内肽酶 ASTL
而它的烹饪技巧也为盱眙龙虾增色很多，最著名的还属手抓十三香龙虾。
And its cooking skills for Xuyi lobster enriched a lot, the most famous is also a hand grasping 13 Hong lobster.
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