口。 中文名： 麻酱白菜丝 英文名： Sesame shredded cabbage 主要食材： 白菜，白糖，山楂，芝麻酱 分类： 浙江菜 口味： 鲜咸微甜 主要工艺： 腌 目录 食谱食谱营养适用人群用法用量 食谱麻酱白菜丝
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麻酱白菜丝
Shredded cabbage in sesame sauce
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麻酱白菜丝是江浙一带的汉族风味名菜，属于浙菜系。其特点是制作简单，脆嫩爽口。把大白菜芯洗干净，甩干水分，切成细丝，加少许盐揉一下，腌出水分后挤干，放入大碗里备用；山楂洗干净，先切开剥去核，再批成薄片，放在大白菜丝碗里一边，撒上绵白糖100克左右；取小碗放芝麻酱，加冷鸡汤25克，化开成麻酱汁；把白菜丝装入树叶形盆里，迭上山楂片，淋上麻酱汁。
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