鸡丝凉面是四川的传统小吃，历史悠久，在四川全省有很大影响，近年已流传于全国各地，特别是北方广大地区。 鸡丝凉面的制法是机制的面条入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热，洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连且已冷却为止，成为凉面。 凉面的特点是多味调合，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。
...served Bean Curd）；辣子炒肉丁 （Stir-fried Diced Pork with Green Pepper）；鸡丝凉面（Cold Noodles with Chicken Shreds）。 6、前置修饰语和后置修饰语并用 有些菜肴名称不止一个主料名称，为突出其翻译明确性，一般采用此种方法。
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鸡肉丝凉面 Chicken wire cold noodles
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