...红素不会遇热流失,反而在烹煮加温后,内含的反式茄红素(Trans-Lycopene)方能转化为人体较能吸收的顺式茄红素(Cis-Lycopene),故食用煮熟过的番茄,较「生番更能有效地吸收茄红素。 .
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顺式茄红素
Cis-lycopene
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