... 粘结剂含量低 Low binder content 面筋含量低的面粉 weak flour 描述葡萄酒酒精含量低 Weak ...
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面筋含量低的面粉
Flour with low gluten content
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中国面条要求面粉颜色白、灰分低，较高的蛋白质含量、中等偏强的面筋强度和较好的延展性以及较高的峰值粘度。
High flour whiteness, low ash content, medium protein content, medium to strong gluten strength and good extensibility, and high starch viscosity were desirable for Chinese noodle quality.
youdao
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