降伏强度（屈服强度），或称降伏应力，在机械与材料科学的定义是材料开始产生塑性变形(永久变形)的应力值。当一材料受力时，若应力值小于降伏强度，则材料的变形属于弹性变形，在负载卸除之后，材料会回复到原来的形状；若受力持续加大，应力值增加而超过降伏强度，则此时材料会产生塑性变形，当负载卸除后，材料将无法回复到原来的形状，呈现永久变形。 材料的降伏强度在机械结构的设计、制造上是相当重要的指标，在设计上来说，降伏强度被当作是一个受力大小的极限，用来判断结构的破坏与否；在制造上，降伏强度可用来作为工件成形的控制，像是锻造、滚轧、抽拉和挤制等成形。