high pressure carbon dioxide
高压二氧化碳对桃果胶甲基酯酶活性的钝化效果与动力学研究 采用高压二氧化碳技术(High Pressure Carbon Dioxide,HPCD)处理桃果胶甲基酯酶(Pectin Methylesterase,PME)粗酶液,分析了HPCD对粗酶液中PME的钝化效果及动力学,进一步比较了粗酶液和桃...
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...载: 关键词: 香菇；速冻；高压二氧化碳；感官品质 详细介绍: 采用高压二氧化碳技术(high pressure carbon dioxide，HPCD)对香菇进行速冻，以期解决国内食用菌速冻技术存在的能耗大、成本高的问题。
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