北京市菜单英文译法: 1425. 竹笙海皇羹 Bamboo Fungus and Seafood Soup; 1426. 酸辣鱿鱼羹 Hot and Sour Squid Soup
酸辣鱿鱼羹
Spicy and sour squid soup
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英文译名 Hot and Sour Squid Soup 用料 水发鱿鱼250克，熟火腿250克，熟鸡肉250克，水发冬菇250克，胡椒粉1.5克，醋20毫升，酱油5毫升，精盐2克，味精2克，熟猪肉15克，葱丝10克。 制法 将发好的鱿鱼，用斜刀切成薄片。熟鸡肉和熟火腿分别切成薄片。水发冬菇洗净，也切成薄片。将葱丝、胡椒粉、味精和醋放入大碗内。将汤锅置旺火上，放入鸡汤、鱿鱼、冬菇、火腿、鸡片，烧开后加入精盐、酱油，待汤再开，淋上猪油起锅盛入大汤碗内即成。
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