酸度调节剂亦称pH调节剂，是用以维持或改变食品酸碱度的物质。发面酸了加的碱面就是酸度调节剂。它主要用以控制食品所需的酸化剂、碱剂以及具有缓冲作用的盐类。每种酸度调节剂酸味轻度和酸感特征不同。GB2760-2011规定了每种酸度调节剂的使用范围和最大用量。
（一）酸度调节剂（Acidity Regulator）：指用以维持或改变食品酸碱度的物质，亦称pH调节剂。是增强食品中酸味和调整食品中pH或具有缓冲作用的酸、碱、盐类物质 .
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citric acid：柠檬酸，收敛剂，主要来自柑橘类萃取，并可作为天然防腐剂 sodium citrate：柠檬酸钠，酸度调节剂 polygonum cuspidatum root extract：虎杖根萃取 ..
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柠檬酸钠酸度调节剂 sodium citrate
食品用酸度调节剂 With the acidity food regulator
酸碱度调节剂 Sodium hydroxide ; Trolamine ; DISODIUM PHOSPHATE
硫氰酸离子强度调节剂 Ionic Strength Adjuster ISA Solution Thiocyanate ISA 5M NaNO
硝酸盐离子强度调节剂 Ionic Strength Adjuster ISA Solution Nitrate 2M 2SO
无水乙酸钠，是白色无臭颗粒状粉末，易吸湿，用作酸度调节剂、缓冲剂等。
Sodium Acetate (Anhydrous) is odorless white granular powder. It is hygroscopic and is used as acidity regulator and buffering agent.
食品工业方面，在食品添加剂列表E260中，乙酸是规定的一种酸度调节剂。
Food industry, in the list of E260 food additive, the acid is to provide an acidity regulator.
本实验以苦瓜为主要原料，通过添加适当的甜味剂、酸度调节剂等，研制出风味独特的苦瓜清凉饮料。
A refrigerant bitter gourd beverage with good flavor was produced by adding some food additives, such as sweaters, acid regulations and so on.
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