辣椒红色素，又名辣椒红、辣椒油树脂，是从辣椒中提取的天然着色剂，主要着色成分为辣椒红素和辣椒玉红素，属类胡萝卜素，占总量的50%~60%。此外，还含有一定量非着色成分辣椒素。辣椒红色素不仅色泽鲜艳,色价高,着色力强,保色效果好,可以有效地延长仿真食品的货架期。
n. capsanthin
misc. paprika red pigment
辣椒红色素(Capsanthin)是存在于红色辣椒果实中的一种纯天然色素,其色泽艳丽、且稳定性高、着色力强、安全性高,被广泛应用于食品、医药、以及化妆品等行...
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欢迎访问《农业工程》杂志社！ 关键词： 辣椒素；辣椒红色素；辣椒子；辣椒皮[gap=430]Key words： Capsaicin，Capsicum red pigment，Chili seed，Chili skin
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O/W型辣椒红色素乳状液的制备工艺研究 相关：辣椒红色素 大豆分离蛋白 乳状液 辣椒红色素（paprika red pigment,PRP）是一种安全性好,且有一定营养价值和药理作用的天然食用色素。
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Conclusion The pre-saponification is good for obtaining capsanthin with high quality from red chillies.
结论在提取辣椒红色素的工艺中，皂化前处理对提高色价有很好的效果。
参考来源 - 有机溶剂提取辣椒红色素新工艺的研究—《食品与药品·A版》—2008年第3期—龙源期刊网The extracting rate of Capsanthin is over 90%. The rate of capsaicin is about 0.5%～1.2% .
在此工艺条件下,辣椒碱的提取率大于90%、辣椒碱得率约为0.5%～1.2%;辣椒红色素的得率为3%～5%。
参考来源 - 辣椒功能成分的综合提取技术研究·2,447,543篇论文数据，部分数据来源于NoteExpress
辣椒红色素是一种优质天然类胡萝卜素。
Capsicum red pigment is regarded as a kind of very useful nature pigment.
本论文对有机溶剂从干红辣椒中提取辣椒红色素进行了研究。
In this paper, organic solvent extracted from the red pepper Capsanthin studied.
本文还进行了加入辣椒籽提取物来改善辣椒红色素稳定性的实验研究。
In order to improve the stability of capsanthin, the addition of pepper seed extraction was also carried out.
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