... transglycosidase 转糖苷酶 transglycosidation 转糖苷作用 transglycosylation 转糖基作用；转糖苷作用 ...
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Leuconostoc mesemteroides,widely used in cabbage,butter and cheese fermentation, is able to use saccharides or maltose as acceptors to biosynthesize glucooligosaccharides via transglycosidation of dextransucrase. The glucooligosaccharides show strong resistance to various digestive enzymes existing in the gastro-intestinal system.
肠膜明串珠菌在有受体存在的条件下,能够利用葡聚糖蔗糖酶的转糖苷作用合成不同聚合度的低聚葡萄糖。
参考来源 - 肠膜明串珠菌发酵生成低聚糖的研究·2,447,543篇论文数据，部分数据来源于NoteExpress
转糖苷作用 transglycosylation 转糖苷作用 transglycosylation 一般是由糖基（G）与糖苷配基（R）组成的糖苷RG，把糖基转移给别的物质（A）生成AG的反应：RG+A→R+AG。在生物中最广泛进行的例子有蔗糖、乳糖等寡糖的生物合成或直链淀粉、糖原、透明质酸等多糖链的生物合成。这时成为糖基供体的均为糖核苷酸，即作为糖苷配基的NDP，GDP，dTDP，CDP，CMP等的核苷酸一磷酸或二磷酸的各种糖苷。这些反应均为专一的统称为糖基转移酶（glycosyltransferase）或转糖苷酶（transglyco-sidase）所催化，这些酶的大部分均组装进细胞内膜系统中。还知有其它类型的糖基转移反应，例如从α-1，4键作成α-1，6枝链的分枝酶（Q酶），以蔗糖作为葡萄糖供体生成葡聚糖的酶，以蔗糖作为果糖供体生成果聚糖的酶等催化的反应。
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