英文标准译名:Fried Lobster with Peppers and Black Bean Sauce 主 料:龙虾尾12两(约480克),青西椒1个,红辣椒1只,豆豉1汤匙,蒜茸、生粉各1/2汤匙,干葱3粒,葱2条,油4汤匙,酒1茶匙。 配 料: 调味料:麻油、胡椒粉各少许,糖、盐各1/3茶匙,生抽1/2汤匙,上汤1/3杯。芡料:生粉1/2茶匙,水2汤匙。 做 法: 1、葱洗净,切短段。 2、干葱去红衣,洗净切片。 3、青西椒洗净,切开边去核,切件。 4、红辣椒洗净,去核切件。 5、龙虾尾洗净,沥干水,切开边,加入生粉捞匀,泡油。 6、下油2汤匙,放下青西椒,红辣椒炒数下,洒入水1汤匙炒熟铲起。 7、下油2汤匙,放下豆豉、蒜茸、干葱爆香,下龙虾炒匀,洒入酒炒匀,放下调味料煮约3分钟,加入青红椒,葱炒匀,埋芡上碟。