...取的最佳条件进行探讨,对提取酸度、时间、温度等因素在三个不同水平上进行优选实验,以果胶得率×粘度=胶凝单元数(joily units)作为衡量果胶产量的综合指标。实验中选择乙醇为浸取剂,果胶用盐酸水解,最佳条件:pH1.5,温度80℃,时间2h,果胶得率13.88%。
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胶凝单元数
Number of gelling units
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