f其他:M蛋白,C蛋白,联结蛋白,肌间蛋白等 (3)肉基质蛋白质(stroma proteins) 胶原蛋白（collagen） 弹性蛋白（elastin） 网状蛋白（reticulin (4)脂肪 蓄积脂肪(depots fats) 组织脂肪(tissue fats) (5)浸出...
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肉基质蛋白质
Meat matrix protein
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