桔汁中的一些物质会热絮凝（heated-flocculated）而形成不溶性混浊物（insoluble cloud matter，ICM），而且桔汁中的果胶被酶促降解后絮凝加聚（表现为果汁在660nm的光吸收增大）。
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而形成不溶性混浊物
And form an insoluble turbidity
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