纤维素酶（β-1,4-葡聚糖-4-葡聚糖水解酶）是降解纤维素生成葡萄糖的一组酶的总称，它不是单体酶，而是起协同作用的多组分酶系，是一种复合酶，主要由外切β-葡聚糖酶、内切β-葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶等组成，还有很高活力的木聚糖酶。作用于纤维素以及从纤维素衍生出来的产物。微生物纤维素酶在转化不溶性纤维素成葡萄糖以及在果蔬汁中破坏细胞壁从而提高果汁得率等方面具有非常重要的意义。
因为超过一半的工业酵素反应需要在高温环境下进行，因此来自于细菌的热稳定性纤维素分解在工业应用上具有潜在的利用价值。
Because of more than half of the industrial enzymatic reactions were operated under high temperature, thermostable cellulases from bacteria are potentially valuable for industrial applications.
纤维素是地球上蕴藏量最丰富的再生性碳水化合物，它们可被纤维素分解酵素水解成为葡萄糖，而提供作为生产生质能源之用。
Cellulose is the most abundant renewable carbohydrate on earth. Cellulases can hydrolyze cellulose into glucose thus it has the potential to be used for the production of biomass and biofuel.
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