...譬如酿造酱油增色),还可用于烹饪着色,糕点着色等等它的主要成分为红曲玉红素(Monascowhrin)、红斑红曲素(RubropunCtatine)、红曲玉红胺(Monascombranune)、红斑红曲股(RubropunCtamme)、安卡红曲黄红曲粉 红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉,又称红曲霉...
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红斑红曲素
Erythromonasin
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以含硫化合物还原红曲色素,红斑素和红曲红素分子中的环羰基还原成羟基,得到水溶性红白曲黄色素。
The water soluble Monascus yellow pigment was prepared by reducing the cyclocarbonyl of monascorubrin and rubropunctatin to hydroxyl with sulphuric compounds.
youdao
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