前人对膳食纤维的疗效保健作用进行了大量研究,研究结果证实了膳食纤维对便秘、肥胖、高血压、大肠癌等疾病具有明显的预防疗效作用. 膳食纤维的来源有谷类、豆类、水果、蔬菜等,无论是数量上还是功效上,谷物膳食纤维都具有明显的优势. 谷物膳食纤维大都集中于谷粒皮层,加工过程中被除去而成为副产品,如米糠、麸皮等。经过脱脂后的米糠含有30%～40%的膳食纤维.米糠作为一种产量大综合利用价值还不高的谷物加工副产品, 是我国需优先研究和开发的膳食纤维源之一, 而米糠半纤维素有着广泛的生理功能, 早已引起国外谷物学家们的极大兴趣。