“白灼海螺片”(blanched sliced conch)和“白灼海虾”（scalded prawns），是海味爱好者的常菜。温州地处沿海地带，瓯菜以海鲜和水产品为主，故此烹调法在温瓯菜中尤盛。
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白灼海中虾 Steamed Shrimp
白灼海虾
Boiled sea shrimp
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白灼海虾是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系。制作中不加调料，海虾原汁原味。灼，是将物料投入沸汤或沸水中烹熟。没有汁，也不加荧，主要是保持物料的原味。灼的时间一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鲜。
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