Brennand等认为，4-甲基辛酸、4-甲基壬酸等支链脂肪酸（Branched-Chain Fatty Acid，BCFA）是造成羊肉膻味的主要脂肪酸。
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甲基壬酸等支链脂肪酸
Branched chain fatty acids such as methyl pelonaic acid
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