化学成份 叶子花含C20-26长链饱和脂肪酸，2-葡萄糖基芸香糖(2-g;ucosylrutinose)，甜菜花青素(betacyanin);叶中含抗毒素的蛋白质BAP-1、BAP-广。
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甜菜花青素
Beet anthocyanins
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主要成份为甜菜花青素和甜菜黄色素。
The pigment mainly consists of anthocyanin and yellow color of beet.
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