beef shank
材料: (1)牛腱子肉(shank),Houston敦煌超市 做法: (1)淖水,牛肉冷水下锅去血水至沸腾,取出用冷水冲洗干净 (2)另起一锅,加少量油,煸炒材料(2)至香...
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牛腱子肉 beef tendon meat
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牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。 腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味。牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
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