Spicy Cucumbers
炝黄瓜 中文名： 炝黄瓜 英文名： Spicy Cucumbers 主要食材： 黄瓜400克、盐3克、菜油40克、干辣椒5克、花椒2克、葱10克、味精0.5克、芝麻油5克。 特点： 质地脆嫩 分类： 川菜 口味： 香辣微麻 目录
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炝黄瓜皮 Fried cucumber skin
炝黄瓜是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。黄瓜洗净去蒂，切成约4厘米长、l厘米粗的条，码盐少许，葱切成马耳朵形；炒锅置旺火上，加菜油烧至五成热(约125℃)，放入干辣椒节炒至呈棕褐色时，下花椒炒出香味，再放黄瓜快速炒匀；加入精盐、味精、葱炒至断生，淋芝麻油起锅即成。
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