经过近20年的研究，肉类科学家终于确定在溶酶体组织蛋白酶（Lysosomal Cathepsins）、钙激活中性蛋白酶（Calpains）和蛋白酶体（Proteosome）上，（30ll认为作为嫩化的蛋白酶必须满足以下几个条件：①这种酶必须是...
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溶酶体组织蛋白酶
Lysosomal cathepsin
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