湘南工科大学设有：工学部、机械系统工学科、机械设计工学科、原材料工学科、电气电子工学科、情报工学科、电脑应用学科、工学研究科、机械工学专攻、电气情报工学专攻、材料工学专攻。做为工科系大学，在进行学问的研究推进和帮助学生形成自己的人格同时，以培养活跃于各个领域的技术人员为目标。为了实现这一理想，大学提出“进行家庭化教育的实践”，为启发每名学生的能力而编制了极其周密的课程制度。避免堆积型的学习，通过以创造为入门，按照每名学生的兴趣和需求来拓展学习幅度，充分开发学生的人格魅力、培养其作为技术者的丰富实践能力和资质。本学校硕士及博士阶段不招收留学生。