“油脂酸败”指油脂和含油脂的食品，在贮存过程中经生物、酶、空气中的氧的作用，而发生变色、气味改变等变化，常可造成不良的生理反应或食物中毒。
... 酸败 spoilage 壹败涂地 a crushing defeat, failed and in a hopeless position 油脂酸败 rancidity ...
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油脂酸败度试验 Issoglio test
Some suggestions about distinguishment and storage of edible oil have been given. Due to complex oil decay process and various products, the results need to be further discussed.
由于油脂酸败过程复杂、酸败产物种类繁多,酸败产物的气-质色谱图有待于进一步分析,适合于电化学氧化/还原分析的酸败产物的选择有待于进一步探讨。
参考来源 - 葡萄糖和油脂酸败产物检测传感反应机理研究·2,447,543篇论文数据，部分数据来源于NoteExpress
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