... warmed-up soup 先将汤加热 be ready and warmed-up 与热身的前提下 ; 与热身的条件下 Crisp Duck Warmed-up with Oil 油焐脆皮鸭 ...
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油焐脆皮鸭
Warm the crispy duck with oil
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油焐脆皮鸭为江苏菜，此菜运用外炸内煮的特殊加热方法，使原料不失去间质水和脂肪、成菜既保持了原汁原味，又使鸭皮干香。食时，先片鸭皮上桌，再上鸭脯肉，用甜酱、荷叶夹夹食。将剩下的鸭腿、骨架斩成块，同鸭卤一起煨成浓白汤，作汤菜食用。
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