Fish Aspic
北京市菜单英文译法: 92. 豆豉鲫鱼 Crucian Carp with Black Bean Sauce; 93. 水晶鱼冻 Fish Aspic
水晶鱼冻 » Crystal fish 我想有个家，一个属于自己温暖的家 » I wanted a home, a warm home of their own ..
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透明水晶鱼冻 fish aspic
英文名：Fish Aspic 原料：青鱼净肉150克，鱼冻200克。 调料：精盐，味精，黄酒，醋，姜末，糖，葱姜汁。 制作：鱼冻加水烧溶，加入葱姜汁、黄酒，倒入盛器。鱼肉去皮，上蒸箱蒸熟，撕成小片状，均匀撒落在鱼冻盛器中。放入冰箱冻成透明凝固状，切菱形块装盘。配制醋。姜、糖料，蘸用。 特点：色泽透明，口感糯，弹性足，上海口味
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