排骨面是一道汉族传统面食，在粤菜中尤为著名。属于家常面食，特点是排骨香酥，面条滑润。主料是排骨，面和青菜。排骨洗净去，两面拍松，用酱油、糖、酒、盐、胡椒粉少许。腌约15分钟后沾裹地瓜粉。油烧热，将排骨用中火炸至表面呈金黄后转大火捞出。面煮熟，青菜亦烫熟捞出，置于碗内。面碗内加入葱花、高汤，再加上排骨即可
菜。 中文名： 排骨面 英文名： Soup Noodles with Spare Ribs 主要食材： 面条，排骨 特点： 家常面食，排骨香酥，面条滑润 分类： 面食，其它菜系 口味： 辣 目录 简介原料香辣排骨面做法红烧排骨面做法
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