弘中一成博士说，“我们发现，在此之前没有人研究过用机械手段给蔬菜施压的健康好处。 因此，我们决定评估超声波和电流对土豆抗氧化剂含量的影响。”

So we decided to evaluate the effect of ultrasound and electric treatments on antioxidants on potatoes.

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看到干旱、擦伤和其他自然挑战或者说是压力导致蔬菜变得更具抗氧化性后，弘中一成博士受此启发决定研究让蔬菜产生压力的人工方法。

Inspired by the observation that drought, bruising and other natural challenges, or stresses, led to vegetables making more ant ioxidants, Dr Hi ronaka decided to investigate man-made means.

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