中国是大豆食品创始最早、流传最久的国家。中国的传统豆制品，丰富多彩。一般可分为非发酵的和发酵的两大类。 非发酵的有整豆(如毛豆、青豆、干豆等)、豆芽、豆浆、水豆腐、干豆腐(如豆腐干、豆腐衣等)、油豆腐、冻豆腐等。发酵的有豆豉、豆酱、酸豆奶、腐乳等。也都各成一类，拥有很多花色品种。
像豆腐、豆豉和强化豆奶这类大豆制品在这方面有双重功能，因为它们可同时提供钙和蛋白。
Soy products like tofu, tempeh and fortified soymilk do double duty in this regard, since they provide both calcium and protein.
将食用大豆制品作为一个时间依赖性的变量。
诚然，大豆制品的消费早在明代就开始了，但只有发酵豆制品。
While it is true that soy products were consumed as far back as the Ming Dynasty, only fermented soy was used.
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