大蒜的生物活性成分是蒜精油（益蒜素），仅占大蒜成分的0.2%左右。蒜精油含有140多种极其珍贵的天然物质，其成分总体可分为两大类，一类是挥发性成分（又称大蒜油），包括40多种硫醚化合物；一类是非挥发性成分，包括100多种酯类、微量元素、矿物质以及各种氨基酸等。正是这些复杂而又优异的成分赋予大蒜精油软胶囊出色的功能。
技术文摘 关键词:大蒜精油，微胶囊，喷雾干燥 [gap=956]Key words：garlic oil;microencapsulation;spray-drying
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大蒜精油是一种安全的、无毒的天然提取物。
采用水蒸气蒸馏方法提取大蒜精油，并用精炼植物油萃取收集。
By the method of water vapor distillation and extraction of refined vegetable oil, the garlic essential oil was prepared.
其有效成分中大蒜素和折光率在1.57以上的大蒜精油抗菌作用最强。
Its active ingredient allicin and its evaporating oil with refractive index of 1.57 or higher possess the strongest antibiotic effect.
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