可得然胶（Curd lan），又称热凝胶，凝结多糖，是由微生物产生的，以β-1,3-糖苷键构成的水不溶性葡聚糖， 是一类将其悬浊液加热后既能形成硬而有弹性的热不可逆性凝胶又能形成热可逆性凝胶的多糖类的总称。中国于2006年5月批准了可得然胶作为食品添加剂，可用于生干面制品、生湿面制品、方面制品、豆腐类制品、熟肉制品、西式火腿、肉灌肠类食品中。
可得然胶的胶体强度随着加热温度的上升而提高。
The gel strength of curdlan gum increases with heating temperature increasing.
热稳定性：可得然胶的胶体对热具有很强的稳定性能。
Thermal stability: The gel of curdlan gum has strong stability for heat.
同样可得然胶浓度的低位凝胶比高位凝胶的胶体强度弱。
The gel strength of low gel is weaker than the high one with the same concentration of curdlan gum.
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